Teneke zeytinyağı bozulur mu?
Teneke zeytinyağı küflenip çürümez; ancak ışık, ısı ve havayla temas ettikçe oksitlenir ve zamanla 'ransit' denen bayat, eski ceviz ya da boya kokusu alır. Doğru saklanan teneke yağ uzun süre tazeliğini korur.
Zeytinyağını ne bozar?
Zeytinyağının üç düşmanı vardır: ışık, ısı ve hava (oksijen). Bu üçü yağdaki doğal antioksidanları tüketir ve oksidasyonu hızlandırır.
Teneke ışık geçirmediği için bu düşmanlardan birini baştan engeller; bu yüzden zeytinyağı saklamak için en iyi ambalajlardan biridir.
Zeytinyağının bozulduğu nasıl anlaşılır?
Bozulmuş (ransit) zeytinyağı; eski ceviz, pastel boya ya da bayat yağ gibi kokar ve tadı yağlı, düz ve hoş olmayan bir hal alır.
Renk tek başına bir ölçü değildir; taze yağ da yeşilden altın sarısına kadar farklı renklerde olabilir. Koku ve tat en güvenilir ipuçlarıdır.
Teneke zeytinyağının bozulmaması için ne yapmalı?
Tenekeyi serin ve karanlık bir yerde, ocak ve fırından uzakta saklayın. Kullandıktan sonra ağzını sıkıca kapatın.
Günlük kullanım için yağı koyu renkli küçük bir cam şişeye aktarın; böylece teneke daha az açılır ve içindeki yağ daha az hava alır.
Yazan: Tuğra, Aydın Zeytinyağı · Son güncelleme: