Son kullanma tarihi geçmiş zeytinyağı kullanılır mı?
Zeytinyağının etiketindeki tarih genellikle bir 'tavsiye edilen tüketim tarihi'dir; tarih geçince yağ aniden bozulmaz ama aroması ve besin değeri azalır. Yağı koklayın ve tadın: bayat, eski ceviz ya da boya gibi kokuyorsa (ransitleşmişse) tüketmeyin.
Tarih geçince ne olur?
Zeytinyağı zamanla oksitlenir; taze yağın meyvemsi aroması, acılığı ve yakıcılığı azalır. Kötü saklanan yağda bu süreç çok daha hızlıdır.
Nasıl kontrol edilir?
Bir kaşık yağı koklayın: taze yağ ot, zeytin ve meyve gibi kokar. Ransit yağ ise bayat, mumsu, eski ceviz ya da boya gibi kokar ve ağızda yağlı, düz bir tat bırakır.
Şüphe duyduğunuz yağı yemeklerde kullanmayın.
Yazan: Tuğra, Aydın Zeytinyağı · Son güncelleme: