Zeytin hasadı ne zaman yapılır?
Ege'de zeytin hasadı sonbaharda başlar ve kış boyunca sürer. Aydın'ın Çine ilçesinde yere ilk dökülen zeytinler Eylül–Ekim'de toplanmaya başlar, ağaçtaki zeytin Aralık başında ya da ortasında toplanır ve toplama bazı yıllarda Nisan, hatta Mayıs'a kadar devam eder.
Erken hasat ve olgun hasat
Erken hasat için zeytin, henüz yeşilken sonbaharın başında toplanır; yağ az ama yoğun ve keskin olur. Olgun hasatta zeytin morarmaya başlamıştır; verim artar, yağ daha yumuşak ve dengeli olur.
Hasadın ne kadar süreceği o yılın yağışlarına, işçi bulunmasına, kışın sertliğine ve makine kullanımına göre değişir.
Zeytin nasıl toplanır?
Ağacın altına geniş örtüler serilir; zeytinler elle, tırmıkla, sırıkla dalları silkeleyerek ya da titreşimli makinelerle dökülür, sonra kasalara doldurulur.
Çine'de yapılan bir araştırmaya göre sırıkla yapılan hasat, ağaçta "var yılı, yok yılı" denen verim dalgalanmasının önemli nedenlerinden biridir; bu yüzden dallara zarar vermeyen yöntemler tercih edilir.
Hasattan sonra ne olur?
Hasat bitince ağaçlar yörede imar denen budama ve bakım dönemine girer: aralama, budama, gübreleme ve aşılama bir sonraki çiçeklenmeye kadar sürer.
Hasadı yaşamak isterseniz, Aralık–Mart arasındaki Hasat Kampı'mızda Soğukoluk'ta zeytin toplamaya katılabilirsiniz.
Yazan: Tuğra, Aydın Zeytinyağı · Son güncelleme: